Bikin Sendiri di Rumah! Ini Resep Kerak Telor Khas Betawi yang Nggak Kalah dari Abang-Abang

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Cantiks, kalau ngomongin jajanan khas Jakarta, kerak telor jelas nggak boleh ketinggalan! Makanan legendaris khas Betawi ini bukan cuma camilan biasa, tapi juga bagian dari warisan budaya kuliner Jakarta yang kaya sejarah.

Kerak telor bahkan sering hadir dalam berbagai perayaan, mulai dari Festival Jakarta, Pekan Raya Jakarta (PRJ), hingga acara budaya Betawi di Setu Babakan.

Meski biasanya dijual oleh abang-abang gerobak di area Monas atau Kota Tua, sebenarnya kamu bisa banget lho bikin kerak telor sendiri di rumah.

Nggak ribet, bahannya mudah didapat, dan pastinya rasanya tetap autentik! Yuk, simak resepnya lengkap dengan cara pembuatan dan fakta menarik di balik camilan ikonik satu ini.

Fun Fact: Apa Itu Kerak Telor?

Kerak telor merupakan makanan khas Betawi yang sudah ada sejak era kolonial Belanda. Menurut sejarah, jajanan ini dulunya adalah makanan para bangsawan dan hanya disajikan pada acara penting.

Seiring waktu, kerak telor menjadi jajanan rakyat yang mudah ditemukan di pinggir jalan tapi tetap mempertahankan keunikan rasa dan cara memasaknya yang khas dipanggang langsung di atas bara api.

Bahan-Bahan untuk Kerak Telor Rumahan:

Untuk kerak telor:

• 150 gram beras ketan putih (rendam semalaman)

• 2 butir telur ayam atau bebek (versi asli pakai bebek!)

• 2 sdm ebi kering (udang kecil asin)

• 3 sdm bawang goreng

• Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Untuk serundeng kelapa:

• 150 gram kelapa parut (pilih yang agak muda)

• 2 lembar daun salam

• 2 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• ½ sdt ketumbar

• Gula merah dan garam secukupnya

Cara Membuat Kerak Telor Khas Jakarta di Rumah:

1. Rendam beras ketan semalaman supaya lebih empuk. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.

2. Sangrai ebi kering hingga harum, lalu sisihkan.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam, lalu tumis bersama daun salam hingga aromanya wangi.

4. Tambahkan kelapa parut, sangrai sampai agak kering, lalu masukkan garam dan gula merah. Aduk hingga menjadi serundeng kelapa yang harum dan gurih.

5. Panaskan wajan datar (anti lengket lebih aman), masukkan beras ketan dan ratakan. Tambahkan sedikit air agar mudah diratakan. Masak selama 4–5 menit dengan api kecil.

6. Tambahkan di atasnya: 2 sdm serundeng, 1 sdt ebi sangrai, telur, dan bumbu pelengkap.

7. Aduk rata semua bahan langsung di wajan, lalu ratakan membentuk lingkaran tipis.

8. Tutup wajan dan biarkan hingga matang. Setelah bawahnya kering, balik wajan dan panggang bagian atas kerak telor langsung menghadap api.

9. Saat permukaan telur terlihat matang dan keemasan, balikkan wajan, angkat kerak telor, dan sajikan.

Jangan lupa tambahkan bawang goreng di atasnya untuk rasa lebih crunchy dan harum maksimal!

Kenapa Telur Bebek?

Dalam resep aslinya, kerak telor menggunakan telur bebek karena teksturnya lebih kental dan rasanya lebih gurih dibanding telur ayam. Tapi kalau kamu sulit menemukan telur bebek, telur ayam juga tetap bisa jadi alternatif yang lezat!

Di balik kelezatannya, kerak telor menyimpan makna kebanggaan lokal. Makanan ini telah ditetapkan sebagai bagian dari Warisan Budaya Takbenda Indonesia oleh Kemendikbud RI.

Proses memasaknya yang masih tradisional juga menjadi simbol ketekunan dan warisan kuliner Betawi yang layak dilestarikan.

Gimana, Cantiks? Ternyata bikin kerak telor di rumah nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan bahan yang sederhana dan sentuhan rasa tradisional, kamu bisa menghadirkan nuansa Jakarta tempo dulu di dapurmu sendiri.

Cocok banget disajikan buat keluarga atau teman saat kumpul sore bareng teh panas. Selamat mencoba ya!