Resep Thumbprint Choco Almond yang Renyah dan Lumer di Mulut, Kue Lebaran Cantik yang Bikin Toples Cepat Kosong

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Menjelang lebaran, tradisi menyiapkan berbagai kue kering di rumah mulai ramai dilakukan. Toples-toples cantik biasanya diisi dengan aneka kue favorit untuk menjamu keluarga maupun tamu yang datang bersilaturahmi. Jika ingin menambah variasi kue yang berbeda dari biasanya, Thumbprint Choco Almond bisa menjadi pilihan yang sangat menarik.

Kue kering ini tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga tampilan yang cantik dan menggoda. Ciri khasnya terletak pada cekungan kecil di bagian tengah kue yang diisi dengan cokelat leleh. Perpaduan tekstur renyah dari kacang almond, lembutnya adonan kue, serta manis legit cokelat membuat kue ini sulit ditolak.

Asal-usul Kue Thumbprint

Kue thumbprint sebenarnya berasal dari kue tradisional Swedia bernama Hallongrotta yang secara harfiah berarti lubang raspberry. Pada resep aslinya, bagian tengah kue diisi dengan selai buah, biasanya selai raspberry.

Seiring berkembangnya kreativitas dalam dunia kuliner, banyak variasi baru yang bermunculan. Salah satunya adalah Thumbprint Choco Almond yang mengganti isian selai dengan cokelat serta menambahkan lapisan kacang almond cincang pada bagian luar kue. Hasilnya adalah kue yang lebih modern dengan rasa yang kaya dan tekstur yang lebih menarik.

Bahan Membuat Thumbprint Choco Almond

Sebelum mulai membuatnya, pastikan semua bahan sudah disiapkan agar proses pembuatan lebih praktis.

Bahan adonan cookies:
150 gram mentega atau margarin (bisa juga campuran keduanya)
100 gram gula halus
1 butir kuning telur
225 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
20 gram tepung maizena
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh vanili bubuk

Bahan baluran dan isian:
1 butir putih telur (sebagai perekat)
100 gram kacang almond cincang kasar
100 gram dark cooking chocolate (DCC) yang dilelehkan

Cara Membuat Thumbprint Choco Almond

Membuat kue ini sebenarnya cukup mudah, bahkan bagi pemula. Ikuti langkah-langkah berikut agar hasilnya renyah dan bentuknya tetap cantik saat dipanggang.
Masukkan mentega, gula halus, dan kuning telur ke dalam wadah. Mixer dengan kecepatan rendah selama 1–2 menit hingga tercampur rata dan lembut. Hindari mengocok terlalu lama agar adonan tidak terlalu lembek.
Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, dan vanili bubuk. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega, lalu aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung.
Ambil adonan sekitar 8–10 gram atau sebesar kelereng, kemudian bulatkan hingga rapi.
Celupkan bola adonan ke dalam putih telur agar permukaannya sedikit lembap, lalu gulingkan ke dalam kacang almond cincang hingga seluruh bagian tertutup.
Susun adonan di atas loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas roti. Tekan bagian tengahnya menggunakan ibu jari atau pangkal sendok kayu hingga terbentuk cekungan kecil.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C selama 25–30 menit sampai kue matang dan bagian almond terlihat kecokelatan.
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin. Masukkan cokelat leleh ke dalam plastik segitiga atau piping bag, lalu semprotkan ke bagian cekungan kue.
Diamkan hingga cokelat mengeras sebelum kue disimpan di dalam toples.

Tips Agar Kue Lebih Renyah

Agar tekstur kue tetap renyah dan tahan lama, simpan Thumbprint Choco Almond di dalam toples kedap udara setelah cokelat benar-benar mengeras. Jika ingin rasa cokelat lebih kuat, kamu juga bisa menambahkan sedikit bubuk cokelat ke dalam adonan.

Dengan tampilannya yang cantik dan rasanya yang lezat, Thumbprint Choco Almond bisa menjadi salah satu kue kering favorit yang menghiasi meja saat Lebaran. Selain cocok untuk suguhan tamu, kue ini juga menarik dijadikan hampers atau hadiah untuk kerabat dan sahabat.

Selamat mencoba!