5 Rempah Dapur yang Bikin Daging Kambing Nggak Bau Prengus

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Olahan daging kambing menjadi salah satu hidangan favorit saat Iduladha maupun acara keluarga. Namun, aroma prengus yang khas sering membuat sebagian orang kurang nyaman saat memasak ataupun menyantapnya.

Bau menyengat pada daging kambing biasanya berasal dari kandungan lemak dan senyawa alami yang muncul saat proses pengolahan. Karena itu, penggunaan rempah-rempah tertentu menjadi salah satu cara yang paling sering dilakukan untuk membantu mengurangi aroma tersebut.

Beruntung, ada beberapa bahan dapur sederhana yang dipercaya efektif membuat olahan kambing terasa lebih harum dan menggugah selera. Selain membantu menyamarkan bau, rempah-rempah ini juga bisa memperkaya cita rasa masakan.

Berikut beberapa rempah dapur yang sering digunakan untuk membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

Bawang Putih Jadi Andalan

Bawang putih hampir selalu digunakan dalam berbagai olahan daging kambing. Aroma tajam yang dimiliki bawang putih dipercaya mampu membantu mengurangi bau menyengat pada daging.

Biasanya bawang putih dihaluskan lalu digunakan sebagai bumbu marinasi sebelum daging dimasak. Selain itu, bawang putih juga bisa ditumis bersama rempah lain agar aroma masakan menjadi lebih harum.

Kombinasi bawang putih dengan jahe juga sering dipakai untuk menghasilkan rasa yang lebih kuat sekaligus membantu menyamarkan bau prengus.

Jeruk Nipis Beri Aroma Segar

Jeruk nipis juga menjadi bahan dapur yang cukup populer untuk mengurangi aroma kambing. Kandungan asam sitrat di dalamnya dipercaya mampu membantu menetralisir bau pada permukaan daging.

Cara penggunaannya cukup mudah. Daging cukup dilumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu didiamkan selama beberapa menit sebelum dimasak.

Namun, penggunaan jeruk nipis sebaiknya tidak berlebihan agar tekstur serta rasa asli daging tetap terjaga.

Jahe Bantu Samarkan Bau

Jahe dikenal memiliki aroma hangat dan sedikit pedas yang cocok digunakan dalam berbagai olahan daging. Rempah satu ini cukup efektif membantu menyamarkan aroma prengus tanpa menghilangkan cita rasa khas kambing.

Jahe bisa digeprek lalu dimasukkan ke dalam rebusan daging. Selain itu, jahe juga sering dihaluskan dan dicampur bersama bumbu marinasi.

Tak heran jika jahe menjadi salah satu rempah wajib dalam masakan seperti gulai, tongseng, hingga sate kambing.

Serai Buat Masakan Lebih Harum

Serai memiliki aroma segar yang cukup kuat karena kandungan minyak alaminya. Saat dimasak bersama daging kambing, serai mampu membantu menyeimbangkan aroma masakan sehingga bau prengus tidak terlalu terasa.

Biasanya serai digeprek lalu dimasukkan ke dalam kuah atau ditumis bersama bumbu halus. Selain membantu mengurangi bau, serai juga membuat rasa masakan terasa lebih segar.

Daun Jeruk Tambah Aroma Sedap

Daun jeruk menjadi pelengkap yang sering digunakan dalam berbagai masakan berbumbu kuat. Aroma sitrus dari minyak atsiri pada daun jeruk dipercaya efektif membantu menutupi bau menyengat pada daging kambing.

Sebelum digunakan, daun jeruk biasanya diremas terlebih dahulu agar aromanya keluar lebih maksimal. Rempah ini sangat cocok dipadukan dalam olahan berkuah santan seperti gulai atau kari kambing.

Selain menggunakan rempah, teknik memasak yang tepat juga membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Semakin banyak kombinasi rempah aromatik yang digunakan, aroma daging biasanya akan semakin tersamarkan dan terasa lebih lezat saat disantap.