6 Bahan Makanan yang Tak Perlu Dicuci Sebelum Masak, Bisa Picu Kontaminasi!

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Mencuci bahan makanan sebelum dimasak sudah menjadi kebiasaan banyak orang. Tujuannya tentu untuk menghilangkan debu, kotoran, hingga bakteri yang mungkin menempel pada permukaannya. Namun, tahukah kamu bahwa ternyata tidak semua bahan makanan perlu dicuci sebelum diolah?

Alih-alih membuat makanan lebih bersih, mencuci beberapa jenis bahan makanan justru bisa menimbulkan masalah. Mulai dari menghilangkan lapisan pelindung alami, merusak tekstur, hingga meningkatkan risiko penyebaran bakteri ke berbagai permukaan dapur.

Kebiasaan mencuci ayam mentah, misalnya, justru berpotensi membuat bakteri menyebar melalui percikan air. Sementara itu, jamur yang terlalu lama terkena air bisa menjadi lembek dan mengeluarkan banyak cairan saat dimasak.

Karena itu, penting untuk mengetahui bahan makanan mana yang sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak dan bagaimana cara membersihkannya dengan benar. Dikutip dari House Outlook, berikut enam bahan makanan yang perlu kamu perhatikan.

1. Telur, Jangan Sampai Lapisan Pelindung Alaminya Hilang

Dok. Magnific

Telur menjadi salah satu bahan makanan yang sering dicuci sebelum disimpan atau dimasak. Padahal, cangkang telur memiliki lapisan pelindung alami yang disebut kutikula atau bloom.

Lapisan tipis tersebut berfungsi menutupi pori-pori mikroskopis pada cangkang sehingga membantu menghambat masuknya bakteri ke bagian dalam telur.

Jika dicuci dengan cara yang tidak tepat, lapisan pelindung ini bisa terkikis. Akibatnya, perlindungan alami telur terhadap kontaminasi menjadi berkurang.

Apabila menemukan telur dengan sedikit kotoran atau sisa media peternakan, kamu bisa membersihkan bagian luarnya secara hati-hati menggunakan tisu atau kain kering.

Namun, perlu diperhatikan bahwa cara penyimpanan telur juga bergantung pada proses penanganannya. Telur yang sudah dicuci secara komersial sebaiknya tetap disimpan sesuai petunjuk kemasan dan aturan keamanan pangan.

2. Jamur, Terlalu Banyak Air Bisa Bikin Teksturnya Lembek

Dok. Magnific

Jamur kancing, jamur tiram, hingga enoki juga termasuk bahan makanan yang tidak perlu direndam sebelum dimasak.

Berbeda dari beberapa jenis sayuran, jamur memiliki struktur yang mudah menyerap air. Jika dicuci terlalu lama atau direndam, jamur bisa menjadi lebih lembek dan mengeluarkan banyak cairan saat dimasak.

Kondisi tersebut dapat mengganggu proses pencokelatan ketika jamur ditumis atau dipanggang. Alih-alih menghasilkan tekstur yang gurih dan kecokelatan, jamur justru berisiko menjadi terlalu basah.

Lantas, bagaimana cara membersihkannya?

Jika hanya terdapat sedikit sisa tanah atau media tanam, cukup usap permukaan jamur menggunakan tisu dapur atau kain bersih yang sedikit lembap.

Untuk jamur yang sangat kotor, pembilasan singkat tetap diperbolehkan. Namun, segera tiriskan dan keringkan sebelum dimasak. Jangan lupa membuang bagian pangkal yang kotor jika diperlukan.

3. Ayam Mentah, Mencucinya Justru Bisa Menyebarkan Bakteri

Dok. Magnific

Ini merupakan salah satu kebiasaan yang masih sering dilakukan di dapur. Banyak orang merasa ayam mentah harus dicuci terlebih dahulu agar bakteri dan kotoran yang menempel bisa hilang.

Padahal, ayam mentah berpotensi mengandung bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter. Mencucinya di bawah air keran tidak menjamin bakteri tersebut hilang.

Sebaliknya, percikan air dari ayam mentah justru bisa menyebarkan bakteri ke wastafel, meja dapur, peralatan masak, hingga bahan makanan lain yang berada di sekitarnya.

Cara yang lebih aman adalah langsung memasak ayam hingga mencapai suhu internal minimal 74 derajat Celsius.

Jika permukaannya terlalu basah, kamu bisa mengeringkannya menggunakan tisu dapur. Pastikan juga mencuci tangan dengan sabun setelah memegang ayam mentah serta menggunakan talenan dan pisau yang terpisah dari bahan makanan siap konsumsi.

Dengan begitu, risiko kontaminasi silang di dapur bisa diminimalkan.

4. Daging dan Ikan Mentah, Tidak Perlu Dibilas Sebelum Dimasak

Dok. Magnific

Selain ayam, daging sapi, kambing, dan ikan mentah juga tidak perlu dicuci di bawah air mengalir sebelum dimasak.

Bahan makanan tersebut berpotensi membawa mikroorganisme yang tidak bisa dihilangkan hanya dengan membilas permukaannya menggunakan air.

Sama seperti ayam, percikan air saat mencuci daging dan ikan mentah bisa menyebarkan bakteri ke berbagai permukaan dapur. Risiko kontaminasi silang pun semakin besar jika peralatan yang digunakan tidak dibersihkan dengan benar.

Ada alasan lain mengapa daging dan ikan sebaiknya tidak terlalu basah sebelum dimasak. Kelembapan berlebih dapat menghambat proses pencokelatan ketika bahan makanan bersentuhan dengan wajan atau panggangan panas.

Karena itu, cukup keringkan permukaannya menggunakan tisu dapur jika diperlukan. Selanjutnya, masak hingga mencapai suhu aman sesuai jenis bahan makanan.

5. Sayuran Beku, Umumnya Sudah Dibersihkan Sebelum Dikemas

Dok. Istimewa

Bagi kamu yang sering menggunakan sayuran beku untuk memasak, ternyata bahan makanan ini umumnya tidak perlu dicuci kembali sebelum diolah.

Sayuran beku biasanya sudah melalui proses pencucian dan penanganan di fasilitas produksi sebelum dikemas. Beberapa jenis bahkan melewati proses blanching, yaitu pencelupan singkat ke dalam air panas untuk membantu mempertahankan warna, tekstur, dan kualitasnya.

Jika kemasan mencantumkan petunjuk bahwa produk bisa langsung dimasak, kamu tidak perlu membilasnya lagi sebelum dimasukkan ke wajan atau panci.

Namun, tetap perhatikan instruksi pada kemasan. Tidak semua produk beku memiliki proses pengolahan yang sama.

6. Buah Beku, Tidak Selalu Harus Dicuci Lagi

Dok. Istimewa

Selain sayuran, buah beku juga termasuk bahan makanan yang umumnya tidak membutuhkan pencucian ulang jika sudah diproses dan dikemas sesuai petunjuk penggunaan.

Buah seperti stroberi, blueberry, raspberry, dan mangga beku sering digunakan untuk membuat smoothie, jus, hingga berbagai hidangan penutup.

Jika produk memiliki label siap konsumsi, kamu bisa menggunakannya sesuai petunjuk kemasan tanpa harus mencucinya kembali.

Namun, jangan langsung menganggap semua buah beku aman dikonsumsi tanpa dimasak. Beberapa produk mungkin memiliki risiko kontaminasi mikroorganisme yang tidak sepenuhnya hilang melalui proses pembekuan.

Karena itu, perhatikan label dan petunjuk pengolahan, terutama untuk buah beku yang akan dikonsumsi langsung.

Jadi, jangan asal mencuci semua bahan makanan sebelum dimasak. Kebiasaan yang terlihat sederhana ternyata bisa memengaruhi kualitas dan keamanan makanan yang dikonsumsi setiap hari.