Viral Gochujang Butter Noodles: Sensasi Pedas, Gurih, dan Creamy ala Korea

JAKARTA, KUCANTIK.COM -  Tren kuliner berbasis mi tak pernah gagal mencuri perhatian. Salah satu olahan mi yang sedang populer dan banyak berseliweran di media sosial adalah Gochujang Butter Noodles.

Sesuai namanya, hidangan ini memadukan butter yang kaya (rich) dengan pasta cabai Korea (gochujang). Perpaduan ini menciptakan saus berwarna merah menggoda dengan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit sentuhan asam yang seimbang.

Perpaduan Rasa Unik yang Bikin Ketagihan

Kunci kelezatan Gochujang Butter Noodles terletak pada keharmonisan racikan bumbunya:

• Gochujang Paste: Memberikan basis rasa pedas, umami, dan warna merah yang pekat.

• Unsalted Butter: Menetralkan rasa pedas yang berlebihan sekaligus menciptakan tekstur saus yang creamy dan lembut (smooth).

• Bawang Putih & Madu: Menambahkan aroma harum yang menggugah selera serta sentuhan manis yang pas.

• Cuka (Rice Vinegar / Sherry Vinegar): Memberikan sedikit sensasi asam segar agar saus tidak terasa enek.

Popularitas resep yang terinspirasi dari kreasi NYT Cooking (Eric Kim) dan dipublikasikan di berbagai media kuliner ini membuktikan bahwa bumbu khas Korea sangat fleksibel dikreasikan dengan bahan Western seperti butter dan pasta.

Rahasia Saus Menyatu Sempurna (Emulsification)

Salah satu trik penting saat membuat hidangan ini adalah memanfaatkan air sisa rebusan mi/pasta (pasta water).

Kandungan pati (starch) dalam air rebusan membantu menyatukan elemen butter yang berminyak dengan pasta gochujang. Hasilnya, saus menjadi kental (emulsified) dan melapisi setiap helai mi dengan merata tanpa terpisah.

Resep & Cara Membuat Singkat

Anda tidak perlu menjadi koki profesional untuk menyajikan hidangan ini di rumah. Bahannya tergolong sederhana dan fleksibel—bisa menggunakan mi instan, mi ramen, hingga jenis pasta seperti spaghetti atau linguine.

Bahan Utama:

• Mi pilihan (spaghetti, ramen, atau mi telur)

• 4-6 tbsp unsalted butter

• Cincangan bawang putih secukupnya

• 2-3 tbsp gochujang paste (gunakan versi paste, bukan sauce)

• 1-2 tbsp madu

• 1 tbsp cuka beras (rice vinegar)

• Air rebusan mi secukupnya

• Garam & lada secukupnya

• Toping opsional: irisan daun bawang atau ketumbar/cilantro

Langkah Praktis:

1. Rebus Mi: Masak mi atau pasta hingga matang al dente. Penting: Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan sebelum meniriskan mi.

2. Tumis Bumbu: Lelehkan sebagian butter di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan sedikit garam, tumis hingga harum tetapi tidak sampai gosong.

3. Buat Saus: Masukkan gochujang, madu, dan cuka. Aduk merata dan masak selama 2–3 menit hingga saus mengental.

4. Campurkan: Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan saus, tambahkan sisa butter dingin dan sedikit air rebusan mi. Aduk cepat hingga saus mengilat (glossy) dan melapisi mi dengan sempurna.

5. Sajikan: Angkat dan beri taburan irisan daun bawang di atasnya. Sajikan selagi hangat!