Resep Kolak Biji Salak Kenyal dan Gurih, Rahasia Takjil Favorit yang Bikin Nagih

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Kolak biji salak merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama saat bulan Ramadan. Meskipun namanya “biji salak”, makanan ini sebenarnya tidak menggunakan buah salak.

Sebutan tersebut muncul karena bentuknya yang kecil dan bulat menyerupai biji buah salak. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan kuah santan yang gurih serta manisnya gula merah membuat kolak ini selalu menggugah selera.

Agar kolak biji salak terasa lezat, kunci utamanya terletak pada adonan ubi yang pas, kuah gula merah yang harum, serta santan yang gurih tanpa pecah. Jika dibuat dengan teknik yang tepat, biji salak akan terasa kenyal, tidak keras, dan kuahnya terasa lembut di lidah.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat kolak biji salak yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan biji salak

• 500 gram ubi jalar (kuning atau oranye)
• 100–150 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam

Bahan kuah gula merah

• 200 gram gula merah, serut
• 600 ml air
• 2 lembar daun pandan
• Bahan kuah santan
• 400 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Biji Salak yang Kenyal

Langkah pertama adalah menyiapkan adonan biji salak. Kukus ubi jalar hingga benar-benar empuk, kemudian haluskan selagi masih hangat. Setelah itu campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit bersama garam. Uleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak terlalu lengket di tangan.

Ambil sedikit adonan lalu bulatkan sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis. Setelah itu rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bulatan biji salak. Rebus sampai bola-bola tersebut mengapung, yang menandakan biji salak sudah matang. Angkat dan sisihkan.

Membuat Kuah Gula Merah

Masukkan air, gula merah, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga gula benar-benar larut dan aromanya harum. Setelah itu saring kuah gula untuk memastikan tidak ada kotoran dari gula merah.

Didihkan kembali kuah gula, lalu masukkan biji salak yang sudah matang. Masak beberapa menit hingga biji salak menyerap rasa manis dari kuahnya.

Membuat Kuah Santan Gurih

Dalam panci terpisah, masak santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan panas dan sedikit mengental, tetapi jangan sampai mendidih terlalu kuat.

Cara Penyajian

Untuk menyajikan kolak biji salak, tuang biji salak bersama kuah gula merah ke dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan di atasnya. Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan akan menciptakan rasa yang seimbang dan sangat nikmat.

Kolak biji salak bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Jika ingin sensasi yang lebih segar, Anda bisa menambahkan es batu saat menyajikannya.

Tips Agar Kolak Lebih Lezat

Agar hasil kolak biji salak semakin sempurna, ada beberapa tips yang bisa diperhatikan. Gunakan ubi yang benar-benar matang agar teksturnya lembut dan mudah dibentuk. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap supaya adonan tidak terlalu keras. Selain itu, selalu gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.

Dengan cara yang tepat, kolak biji salak buatan rumah bisa terasa sama nikmatnya seperti yang dijual di pasar atau warung tradisional. Rasanya manis, teksturnya kenyal, dan kuah santannya gurih—cocok dinikmati bersama keluarga di berbagai kesempatan.*