Mitos atau Fakta? Haruskah Daging Kurban Dicuci Sebelum Dimasak?

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Daging kurban menjadi sajian istimewa saat Hari Raya Iduladha, dan tak jarang muncul pertanyaan apakah daging kurban perlu dicuci sebelum dimasak? 

Simak panduan gaya hidup sehat berikut ini.

Meski secara umum mencuci bahan makanan adalah kebiasaan untuk menjaga kebersihan, mencuci daging kurban dengan air mengalir justru tidak dianjurkan oleh para ahli kesehatan.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC), mencuci daging mentah bisa menyebabkan cipratan air yang menyebarkan bakteri berbahaya seperti Salmonella, Listeria, Campylobacter, dan E. coli ke permukaan lain di dapur, bahkan ke makanan yang siap santap.

Namun, ada pengecualian. Jika daging kurban terlihat kotor akibat proses penyembelihan yang kurang higienis, misalnya daging terjatuh ke lantai.

Mencucinya diperbolehkan asal dilakukan dengan hati-hati dan daging segera dikeringkan serta langsung dimasak atau disimpan di freezer pada suhu -18°C untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Untuk menjaga kebersihan daging kurban tanpa mencuci, berikut tips praktis yang bisa diterapkan:

• Cuci tangan dengan sabun selama 20 detik sebelum dan sesudah memegang daging untuk mencegah perpindahan kuman.

• Pisahkan daging dari bahan makanan lain seperti sayur dan buah agar bakteri tidak menyebar dan menjaga kesegaran makanan.

• Simpan daging dalam wadah kedap udara di freezer dengan suhu ideal -18°C, agar daging tetap segar dan aman hingga 6-12 bulan.

• Masak daging segera setelah dikeluarkan dari freezer untuk menghindari paparan bakteri dan memastikan kematangan merata sehingga cita rasa tetap lezat.

Selain itu, mencuci daging kambing kurban justru bisa membuat aromanya semakin amis dan teksturnya menjadi keras. Lebih baik langsung memasak dengan bumbu rempah dan suhu yang tepat untuk membunuh bakteri dan menghilangkan bau tidak sedap.

Kesimpulannya, mencuci daging kurban tidak wajib dan bahkan berisiko menyebarkan bakteri jika tidak dilakukan dengan benar. Jika daging akan disimpan, cukup simpan di freezer tanpa dicuci.

Namun, jika daging terlihat kotor, boleh dicuci dengan hati-hati dan segera dimasak atau disimpan. Selalu pastikan kebersihan tangan dan area dapur agar hidangan Idul Adha Cantiks tetap sehat dan nikmat.