Rahasia Masak Otak Sapi Biar Nggak Hancur & Bau Amis, Cantiks Wajib Coba Trik Ini!

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Bayangin deh, niat hati pengen bikin gulai otak yang creamy dan gurih, eh pas matang malah hancur semua dan bau amisnya ganggu banget. Rasanya pengen nyerah aja, ya? Padahal, kalau tahu triknya, masak otak sapi tuh gampang banget kok. Teksturnya yang super lembut emang jadi tantangan sendiri, tapi bukan berarti nggak bisa diakalin.

Nah, buat kamu yang pengen coba olahan otak sapi ala restoran Padang atau mau eksperimen bikin gorengan otak yang renyah di luar, lembut di dalam, simak tips-tips berikut ini ya. Dijamin otak sapi kamu tetap cantik bentuknya, enak rasanya, dan bebas bau!

Jangan Asal Pilih, Begini Cara Milih Otak Sapi yang Bagus

Langkah awal yang paling penting adalah milih bahan utamanya dulu, dong. Otak sapi yang bagus itu biasanya warnanya pink pucat, nggak bau, dan teksturnya agak kenyal (bukan lembek atau encer). Kalau kamu nemu otak sapi yang warnanya keabu-abuan atau aromanya udah nyegrak, mending skip aja ya, Cantiks.

Kalau bisa, beli di tukang daging atau pasar langganan yang kamu percaya. Selain lebih segar, kamu juga bisa minta dipilihin yang bersih dan minim kotoran.

Cara Cuci Otak Sapi Biar Nggak Amis dan Nggak Hancur

Setelah dapet bahan yang oke, lanjut ke tahap pembersihan. Ini nih yang sering disepelein, padahal penting banget. Rendam dulu otak sapi dalam air dingin sekitar 1-2 jam. Tujuannya biar sisa darah keluar dan tekstur otaknya lebih padat. Biar makin maksimal, kamu bisa tambahin sedikit garam atau perasan jeruk nipis ke dalam air rendaman.

Abis direndam, bilas pakai air mengalir sambil pelan-pelan bersihin selaput dan kotoran yang nempel. Kalau masih ada rambut-rambut halus, bisa kamu cabut pakai tangan atau pisau kecil. Ingat, jangan ditekan-tekan ya, karena otaknya gampang banget rusak.

Tips Merebus Otak Sapi Biar Tetap Utuh

Ini dia tahap yang krusial, yaitu merebus. Banyak yang gagal di sini karena otak direbus terlalu lama atau airnya belum benar-benar panas waktu dimasukin.

Tunggu sampai air beneran mendidih, baru deh masukin otak sapi. Tambahin sedikit garam, dan rebus selama 12-15 menit dengan api sedang. Jangan diaduk-aduk, cukup diamkan sampai matang. Kalau udah, angkat pakai sendok berlubang dan tiriskan di piring atau saringan. Tunggu sampai agak dingin, baru deh siap kamu olah lagi.

Trik Chef: Rendam Otak Sapi Pakai Susu!

Kamu tahu nggak sih, ternyata chef profesional juga punya trik jitu buat hilangin bau amis dari otak sapi. Salah satunya adalah dengan merendam otak sapi ke dalam susu cair. Yep, susu ternyata bisa bantu netralisir bau amis dan bikin rasa otaknya makin creamy dan enak.

Cukup rendam selama 30-60 menit, terus tiriskan dan siap dimasak. Kalau nggak ada susu, kamu bisa pakai air perasan jeruk nipis atau cuka sebagai alternatif. Hasilnya tetap oke kok, Cantiks!

FAQ Otak Sapi: Jawaban Buat Kamu yang Masih Bingung

1. Otak sapi kenapa gampang hancur, ya?

Karena teksturnya yang super lembut, jadi gampang banget rusak kalau nggak ditangani dengan lembut. Makanya, harus ekstra hati-hati dari mulai cuci, rebus, sampai olah.

2. Gimana cara hilangin amis otak sapi?

Rendam dalam air dingin, susu, atau air jeruk nipis selama minimal 30 menit. Jangan lupa bilas bersih setelahnya.

3. Boleh langsung digoreng tanpa direbus?

Boleh sih, tapi risiko hancurnya tinggi. Kalau direbus dulu, otaknya jadi lebih padat dan gampang diolah.

Gimana Cantiks, masih takut masak otak sapi? Sekarang udah tahu dong trik-trik biar nggak gagal lagi. Selamat mencoba ya, semoga masakanmu sukses dan bikin semua yang nyicip jatuh cinta!