Resep Tongseng Daging Kurban Lezat: Empuk, Gurih, dan Kaya Rempah

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Momen Iduladha identik dengan olahan daging kurban yang menggugah selera. Selain sate dan gulai, tongseng menjadi salah satu menu favorit karena memiliki cita rasa gurih, manis, pedas, sekaligus kaya rempah.

Perpaduan daging empuk dengan kuah santan bercampur kecap membuat hidangan ini selalu berhasil menggoda selera makan keluarga.

Banyak orang menghindari membuat tongseng karena khawatir daging kurban, terutama daging sapi atau kambing, menjadi alot. Padahal, ada cara sederhana agar daging lebih empuk tanpa harus direbus terlalu lama.

Salah satu trik yang bisa dicoba adalah metode 5-30-7, yaitu merebus daging selama 5 menit, mendiamkannya selama 30 menit dalam panci tertutup, lalu merebus kembali selama 7 menit. Teknik ini dikenal hemat gas sekaligus membantu menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan.

Bahan Utama:

• 500 gram daging kurban sapi atau kambing, potong dadu

• 100 gram kol, potong kasar

• 2 batang daun bawang, iris serong

• 1 buah tomat merah, potong-potong

• 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

• 700 ml air

• 200 ml santan instan

• 3 sdm kecap manis

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit bakar

• 1 sdt ketumbar sangrai

• ½ sdt merica bubuk

• Garam dan kaldu jamur atau kaldu sapi secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

Cara membuatnya cukup mudah. Pertama, didihkan air lalu rebus potongan daging bersama daun salam dan serai menggunakan metode 5-30-7. Setelah proses selesai, angkat daging dan buang buih kotoran agar kuah lebih bersih.

Selanjutnya panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga benar-benar matang dan harum.

Tahap ini penting karena bumbu yang matang sempurna akan membuat tongseng terasa lebih sedap serta menghilangkan aroma langu rempah.

Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu merata. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu sesuai selera.

Setelah itu, tuangkan air dan masak hingga daging benar-benar empuk serta bumbu meresap.

Langkah berikutnya, masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh. Masak sekitar tiga menit hingga sayuran sedikit layu namun tetap segar.

Tongseng daging kurban pun siap disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih dan taburan bawang goreng agar rasanya semakin nikmat.

Dengan bumbu yang pas dan teknik memasak yang tepat, hidangan sederhana ini bisa menjadi menu spesial untuk keluarga di rumah.*