5 Tips Hilangkan Bau Prengus Daging Kurban Agar Jadi Super Harum dan Empuk

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Menjelang momen Idul Adha, banyak orang sudah mulai berburu resep lezat untuk mengolah daging kurban. Tidak heran, karena saat berkumpul bersama keluarga, sajian daging yang harum, empuk, dan menggugah selera pasti menjadi bintang utamanya.

Namun, ada satu masalah klasik yang sering membuat orang malas mengolah daging, bau prengus yang kadang muncul terutama pada daging kambing maupun sapi. Bau menyengat ini bisa bikin suasana masak jadi kurang nyaman, bahkan kadang membuat hasil masakan jadi kurang nikmat.

Tenang! Ada cara mudah dan anti ribet untuk mengusir bau tersebut. Yuk, simak 5 jurus ampuh yang wajib kamu coba agar daging kurbanmu bebas bau dan makin mantap saat disantap!

1. Stop! Jangan Langsung Dicuci Sebelum Disimpan

Kebiasaan spontan mencuci daging mentah begitu diterima ternyata bisa jadi bumerang. Air justru dapat memperkuat aroma amis dan mempercepat pertumbuhan bakteri jika daging tidak dikeringkan sempurna.

Lebih baik, potong daging sesuai porsi, lalu simpan dalam wadah tertutup atau plastik kedap udara. Jika ingin mencuci, lakukan tepat sebelum dimasak. Cara ini mempertahankan aroma alami daging agar tetap segar dan tidak terlalu menyengat.

2. Singkirkan Lemak Berlebih, Biang Kerok Bau Prengus

Lemak, urat tebal, dan selaput putih di permukaan daging adalah sumber utama aroma prengus. Saat terkena panas, bagian-bagian ini akan mengeluarkan bau yang kurang sedap.

Gunakan pisau tajam untuk memisahkan lemak berlebih tersebut. Selain mengurangi bau, daging akan terasa lebih ringan, tidak enek, dan lebih mudah menyerap bumbu.

3. Andalkan Bahan Asam sebagai Penetral Ajaib

Jeruk nipis, lemon, cuka, hingga nanas adalah sahabat terbaik saat mengolah daging. Kandungan asamnya mampu menetralkan bau sekaligus memberikan kesegaran tambahan.

Cukup lumuri daging dengan perasan jeruk, sedikit cuka, atau parutan nanas, lalu diamkan 15–30 menit. Jangan terlalu lama supaya teksturnya tidak jadi terlalu lembek. Setelah itu, bilas sebentar dan lanjut marinasi.

4. Rempah-rempah Indonesia, Penyelamat Aroma

Jahe, bawang putih, kunyit, ketumbar, serai, hingga daun salam adalah kombinasi pamungkas untuk menghempaskan bau prengus. Marinasi minimal 30 menit, atau biarkan beberapa jam dalam kulkas agar lebih meresap.

Semakin lama bumbu menempel, semakin sedap dan semakin hilang aroma tak diinginkan.

5. Gunakan Teknik Masak yang Tepat: Blanching Adalah Kuncinya

Coba rebus daging sebentar selama 5–10 menit (blanching), lalu buang airnya. Setelah itu, rebus kembali dengan air bersih sambil menambahkan rempah.

Teknik ini membuat kuah lebih jernih, bersih, dan bebas bau. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, daging kurban dijamin harum, nikmat, dan bebas bau prengus, siap jadi hidangan favorit keluarga di Hari Raya!