Resep Asam Padeh Daging Sapi Khas Minang untuk Idul Adha, Tetap Enak dan Segar Tanpa Santan!

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Menjelang perayaan Hari Raya Idul Adha, inspirasi menu olahan daging kurban yang lezat dan anti-membosankan mulai banyak dicari untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.

Jika Cantiks bosan dengan menu yang itu-itu saja, hidangan Asam Padeh Daging khas Minang wajib masuk ke dalam daftar masakanmu.

Berbeda dengan rendang atau gulai, kuliner khas Sumatra Barat yang satu ini diolah sama sekali tanpa menggunakan santan. Meski begitu, cita rasanya tetap kuat, kaya rempah, serta menawarkan perpaduan rasa pedas dan asam yang sangat menyegarkan.

Kombinasi cabai, serai, lengkuas, serta asam kandis dijamin akan langsung menggugah selera, terutama saat disantap hangat bersama nasi putih.

Bagi Cantiks yang ingin menyajikan hidangan daging kurban yang segar dan berbeda tahun ini, yuk simak resep dan cara membuatnya di bawah ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan utama dan bumbu rempah berikut ini:

Bahan Utama: 100 gram daging sapi segar (potong sesuai selera).

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

Bumbu Aromatik & Pelengkap:

1 ruas jahe (memarkan)

1 ruas lengkuas (memarkan)

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk

1 buah asam potong / asam kandis

1 buah jeruk nipis (untuk melumuri daging)

1 sendok teh gula pasir

Garam secukupnya

Langkah dan Cara Membuat

1. Empukkan Daging: Langkah pertama, rebus daging sapi di dalam air mendidih hingga teksturnya empuk. Jika ingin menghemat waktu dan gas, Anda bisa memanfaatkan panci presto agar serat daging cepat lunak dan nantinya bumbu bisa meresap sempurna hingga ke bagian dalam.

2. Siapkan Bumbu: Sambil menunggu rebusan daging matang, haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan. Jangan lupa untuk memarkan jahe, lengkuas, dan serai agar minyak aromatiknya keluar saat dimasak.

3. Campurkan Semua Bahan: Setelah daging dirasa sudah empuk, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi langsung ke dalam air rebusan daging. Susul dengan memasukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam potong, serta garam dan gula secukupnya.

4. Masak hingga Meresap: Kecilkan volume api kompor, lalu masak seluruh bahan secara perlahan (simmering) sambil sesekali diaduk agar bumbu tidak gosong di dasar wajan. Jangan lupa lakukan koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas dan seimbang antara pedas, gurih, dan asamnya, teruskan memasak hingga kuah bumbu tampak mengental dan meresap ke dalam daging.

5. Siap Disajikan: Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji. Asam padeh daging yang wangi dan menggoda siap dihidangkan.

Tips dan Saran Penyajian

Hidangan asam padeh daging ini paling juara jika disantap dalam kondisi masih mengepul hangat sebagai menu utama. Kuahnya yang segar berempah akan membuat tekstur daging terasa semakin nikmat.

Untuk pengalaman makan yang lebih berkesan dan lengkap khas rumah makan Minang, Cantiks bisa menambahkan beberapa hidangan pendamping berikut:

• Lauk Pelengkap: Telur dadar khas Padang yang tebal, ikan asin goreng, sambal hijau, atau kerupuk jangek (kerupuk kulit) yang disiram dengan kuah asam padeh.

• Pengganti Nasi: Selain nasi putih, masakan ini juga sangat serasi dipadukan dengan potongan ketupat atau lontong yang lembut karena kuah rempahnya yang cair dapat meresap sempurna.

• Lalapan Segar: Tambahkan rebusan daun singkong, irisan timun segar, atau petai mentah untuk memberikan tekstur renyah dan sensasi makan yang semakin lahap.

Kreasi asam padeh daging ini menjadi alternatif terbaik bagi Cantiks yang ingin membatasi konsumsi santan berlebih saat hari raya. Rasanya yang ringan dan menyegarkan dijamin membuat anggota keluarga tidak akan cepat bosan meski disantap seharian penuh. Selamat mencoba di rumah!