Bisa Jadi Pemicu Kanker, Kenali Bahaya Zat Karsinogenik di Balik Renyahnya Gorengan

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Bahaya gorengan bagi kesehatan kini tengah menjadi sorotan para ahli gizi, terutama terkait risiko penyakit kritis seperti kanker.

Meskipun gorengan menjadi kuliner favorit masyarakat Indonesia karena teksturnya yang renyah, kebiasaan mengonsumsi makanan yang digoreng secara berlebihan dapat memicu penumpukan zat karsinogenik dalam tubuh.

Memahami risiko terlalu sering makan gorengan sangatlah penting guna menjaga kualitas nutrisi harian dan mencegah gangguan tumbuh kembang pada anak akibat paparan lemak trans serta senyawa berbahaya.

1. Munculnya Senyawa Pemicu Kanker

Proses menggoreng, terutama dengan teknik deep fry (merendam makanan dalam minyak panas), memicu reaksi kimia berbahaya:

• Lemak Trans: Nutrisi makanan tidak hilang, melainkan berubah menjadi lemak jahat yang merugikan tubuh.

• Zat Karsinogenik: Suhu tinggi pada karbohidrat dan protein menghasilkan senyawa seperti akrilamida dan polycylic aromatic hydrocarbons (PAHs). Senyawa PAHs dikenal memiliki sifat mutagenik dan karsinogenik yang dapat memicu kanker pada manusia.

2. Ancaman Tumbuh Kembang Anak

Konsumsi gorengan yang terlalu sering pada anak-anak dapat menghambat penyerapan nutrisi penting. Dampak jangka panjangnya meliputi:

• Gangguan tumbuh kembang (stunting atau tubuh pendek).

• Masalah berat badan (terlalu kurus atau justru obesitas).

• Sistem imun melemah sehingga anak mudah jatuh sakit.

3. Lonjakan Kalori yang Tinggi

Makanan yang digoreng, apalagi yang dibalut tepung, akan kehilangan kadar air dan menyerap banyak lemak. Hal ini membuat kandungan kalorinya melonjak drastis dibandingkan dengan makanan yang diolah dengan metode lain.

Solusi dan Alternatif Sehat

Untuk mengurangi asupan lemak jahat, dr. Tan menyarankan keluarga Indonesia untuk beralih ke metode memasak yang lebih aman namun tetap lezat, seperti:

• Pepes atau dikukus.

• Makanan berkuah (sup atau soto).

• Direbus.