Candied salmon pada dasarnya adalah potongan salmon yang melalui proses curing dengan gula dan garam, lalu diberi sirup maple sehingga menghasilkan rasa manis layaknya camilan.
Meski terkesan simpel, ada sejumlah hal penting yang sebaiknya diperhatikan sebelum mencobanya. Salmon memang dikenal kaya protein dan omega-3, namun pengolahan yang tidak tepat dapat meningkatkan berbagai risiko kesehatan.
Risiko tersebut mencakup kemungkinan kontaminasi bakteri atau parasit jika salmon tidak benar-benar segar, kandungan natrium tinggi apabila menggunakan bumbu curing ala smoked salmon, hingga keracunan makanan jika disimpan terlalu lama atau berada di dalam wadah yang lembap.
Selain itu, salmon termasuk bahan mentah yang mahal dan cepat rusak, sehingga kesalahan pengolahan bisa membuat kamu mengalami kerugian bahan.
Buat kamu yang penasaran dan ingin mencoba tren kuliner yang sedang naik daun ini, berikut resep candied salmon viral yang bisa langsung kamu praktikkan di rumah tanpa perlu menunggu lama.
Bahan Candied Salmon
Cara Membuat Candied Salmon
-
Bersihkan salmon dengan cara dilap seluruh permukaannya menggunakan tisu pengesat.
-
Potong daging salmon kotak-kotak setebal 2–2,5 cm, tetapi jangan lepaskan dari kulitnya.
-
Campurkan garam dan brown sugar di dalam wadah, lalu lumurkan ke seluruh permukaan salmon, terutama di sela-sela dagingnya.
-
Masukkan salmon ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di kulkas selama 24 jam.
-
Keluarkan salmon dan buka bungkusnya, lalu bilas dengan air dingin atau air es matang.
-
Keringkan kembali dengan tisu pengesat, tiriskan, dan diamkan sebentar pada suhu ruang.
-
Lumuri seluruh permukaan salmon, termasuk kulitnya, dengan sirup maple secukupnya hingga merata.
-
Masukkan salmon kembali ke kulkas dan diamkan lagi selama 24 jam.
-
Keluarkan dari kulkas dan tata di atas piring saji.
-
Candied salmon siap disajikan sebagai camilan.
Tips Konsumsi Aman
-
Pilih salmon yang sangat segar dan selalu simpan di suhu dingin.
-
Gunakan alat masak yang bersih dan hindari membiarkan salmon di suhu ruang terlalu lama.
-
Pastikan salmon dimasak atau dikeringkan hingga benar-benar matang atau aman.
-
Konsumsi secukupnya, jangan dijadikan camilan harian.
-
Jika kamu sedang hamil atau memiliki kondisi medis tertentu, sebaiknya hindari olahan yang tidak dimasak sempurna.
Candied salmon memang menarik untuk diikuti bagi kamu yang suka bereksperimen di dapur. Namun, setiap tren kuliner selalu memiliki risiko, terutama jika menggunakan bahan mentah atau setengah matang.Â
Sebelum mencoba, pastikan kamu memahami cara pengolahan yang benar dan aman agar tidak berakhir dengan keracunan atau kerugian karena proses yang keliru. Selamat mencoba dan tetap berhati-hati!
