Resep Sambal Pecel Lele ala Chef Rudy, Anti Ribet dan Dijamin Enak

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Pecel lele dikenal sebagai salah satu hidangan favorit yang ramah di kantong. Perpaduan lele goreng dengan sambal pedas dan daun kemangi menjadikannya sajian yang menggoda selera. Apalagi kalau disantap di warung kaki lima—sensasinya nggak ada lawan!

Tapi, kamu tahu nggak? Sekarang kamu bisa kok bikin sambal pecel lele seenak buatan pedagang kaki lima sendiri di rumah. Resep ala Chef Rudy ini bisa jadi andalan. Cara bikinnya juga gampang banget!

Bahan-Bahan

Bahan 1

• 600 ml minyak goreng

• 4 ekor lele (±500 gram), bersihkan dan kerat badannya

• 2 siung bawang putih utuh, digeprek (dengan kulit)

• 1 sdt garam

• 1 sdt kunyit bubuk

• 1 sdm ketumbar bubuk

• 5 sdm air untuk melarutkan bumbu

Bahan 2

• 5 sdm minyak goreng

• 6 siung bawang merah, dibelah

• 5 buah cabai rawit merah

• 5 buah cabai keriting, diiris

• 4 buah cabai merah besar, diiris

• 2 buah tomat merah, dibelah jadi 8 bagian

• 1 sdm terasi mentah

Bahan 3

• 1 sdm bumbu pecel instan

• 40 gram gula merah, diserut

• 1 sdt gula pasir

• 1½ sdt garam

Bahan 4

• 75 gram kol, potong segitiga

• 2 buah timun

• 1 ikat daun kemangi

Cara Membuat Sambal Pecel Lele

1. Marinasi Lele
   Campurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan air. Aduk hingga merata. Lumuri lele dengan campuran bumbu ini sampai seluruh permukaan tertutup rata.

2. Goreng Lele
   Panaskan minyak, lalu goreng lele hingga mulai kecokelatan. Masukkan bawang putih saat lele digoreng. Setelah warnanya merata, siramkan sisa bumbu marinasi ke dalam minyak. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis Bahan Sambal
   Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan semua cabai dan tomat, tumis kembali hingga layu. Tambahkan terasi, goreng hingga matang, lalu angkat.

4. Haluskan Sambal
   Ulek garam, gula pasir, bawang putih goreng, bawang merah, dan cabai. Masukkan bumbu pecel serta gula merah, ulek lagi hingga halus. Tambahkan tomat, terasi, dan minyak bekas menumis bahan sambal. Ulek sampai tekstur sambal halus dan merata.

5. Penyajian
   Susun lalapan di piring, letakkan lele goreng di atasnya, lalu siram dengan sambal yang sudah dihaluskan. Sajikan selagi hangat.