Delicious! Ini Dia Resep Croissant yang Bisa Kamu Recook di Rumah!

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Croissant, roti khas Prancis berbentuk bulan sabit yang terkenal dengan tekstur renyah dan lapisan berlemaknya, kini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan mudah.

Meski terlihat rumit, sebenarnya membuat croissant tidak sesulit yang dibayangkan asal tahu trik dan langkah-langkah yang tepat. Berikut panduan lengkap dan praktis cara membuat croissant ala rumahan yang bisa kamu coba.

Bahan - Bahan yang Diperlukan

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

• 55 gr gula pasir

• 1 butir telur utuh

• 11 gr ragi instan

• 11 gr garam

• 240 ml air dingin

• 30 gr margarin

• 250 gr pastry margarin atau korsvet (mentega khusus untuk pastry)

Langkah-Langkah Membuat Croissant

1. Membuat Baking

Campurkan tepung terigu, gula, ragi instan, garam, telur, dan air dingin dalam wadah besar. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama sekitar 5 menit hingga adonan tercampur rata dan kalis. Tambahkan margarin, lalu aduk lagi dengan kecepatan tinggi selama 5 menit sampai adonan benar-benar elastis dan halus.

2. Diamkan Adonan

Setelah adonan kalis, tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 1 jam di suhu ruangan, lalu lanjutkan dengan menyimpannya di freezer selama 1 jam agar adonan lebih mudah diolah.

3. Gilas dan Lapisi dengan Mentega

Gilas adonan hingga berbentuk persegi panjang sekitar 30 cm. Letakkan pastry margarin (korsvet) di tengah adonan, lalu lipat seperti amplop menutupi mentega tersebut. Gilas kembali adonan hingga tipis, kemudian lipat menjadi tiga bagian seperti melipat surat.

4. Lipat dan Dinginkan Adonan

Ulangi proses menggiling dan melipat adonan sebanyak 3 kali, dengan setiap kali lipatan diikuti pendinginan di freezer selama 30 menit. Proses ini penting untuk menciptakan lapisan-lapisan renyah khas croissant.

5. Bentuk Croissant

Setelah lipatan selesai, gilas adonan hingga tipis dan potong menjadi segitiga-segitiga kecil. Lakukan sayatan kecil di pangkal segitiga, lalu gulung dari pangkal ke ujung membentuk croissant.

6. Proofing dan Pemanggangan

Letakkan croissant di atas loyang dengan jarak sekitar 7-8 cm agar bisa mengembang sempurna. Diamkan selama 90 menit agar mengembang (proofing).

Sebelum dipanggang, olesi permukaan croissant dengan campuran kuning telur dan sedikit air agar warnanya cantik dan mengilap. Panggang dalam oven bersuhu 200-250°C selama 20-30 menit hingga berwarna keemasan.

Tips

• Gunakan mentega atau pastry margarin berkualitas agar tekstur lapisan croissant sempurna.

• Kerjakan proses penggilingan dan pelipatan di ruangan yang sejuk agar mentega tidak meleleh terlalu cepat.

• Beri jarak cukup antara croissant saat dipanggang supaya panas merata dan croissant mengembang optimal.

• Jangan tekan terlalu keras saat menggiling agar lapisan mentega tetap tersebar merata.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, kamu bisa menikmati croissant hangat, renyah, dan berlapis-lapis langsung dari dapur rumah sendiri. Croissant buatan sendiri juga bisa kamu variasikan dengan isi cokelat, keju, atau selai favorit.

Selamat mencoba dan selamat berkreasi di dapur!