Cara Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar yang Segar dan Lezat

JAKARTA, KUCANTIK.COM - Es pisang ijo adalah salah satu jajanan khas Makassar yang terkenal dengan cita rasa manis, lembut, dan segar.  Hidangan ini terdiri dari pisang raja yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau dari daun pandan atau suji, kemudian dikukus dan disajikan dengan bubur sumsum, kuah santan, sirup, serta susu kental manis.

Berikut ini resep dan cara membuat es pisang ijo yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Untuk Kulit Pisang Ijo:

• 500 gram tepung terigu

• 750 ml air

• 3 sendok makan margarin

• 1 sendok makan gula pasir

• 2 sendok makan pasta pandan (atau ekstrak daun pandan dan daun suji)

Isi:

• Pisang raja (kukus hingga matang)

Untuk Vla/ Bubur Sumsum:

• 1200 ml santan kelapa

• 300 gram gula pasir

• 7 sendok makan tepung terigu

Pelengkap:

• Susu kental manis

• Sirup cocopandan atau sirup pisang ambon

• Es batu

Cara Membuat:

1. Siapkan Pisang: Kukus pisang raja hingga matang, kemudian dinginkan dan kupas kulitnya.

2. Buat Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, gula, margarin, dan pasta pandan ke dalam air. Aduk rata hingga adonan licin.

3. Masak Adonan: Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis. Angkat dan biarkan hangat.

4. Balut Pisang: Siapkan plastik atau alas yang sudah diolesi minyak. Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu bungkus pisang dengan adonan hingga tertutup rata.

5. Kukus Pisang Ijo: Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 15 menit hingga matang.

6. Buat Vla: Campur santan, gula, dan tepung terigu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan sisihkan.

7. Penyajian: Potong pisang ijo, letakkan di mangkuk, siram dengan vla, tambahkan es batu, susu kental manis, dan sirup sesuai selera.

Es pisang ijo siap dinikmati sebagai hidangan segar yang cocok untuk berbuka puasa atau camilan di siang hari. Selamat mencoba!